Carne de tubarão contêm altos níveis de neurotoxinas!!
Concentrações elevadas de toxinas ligadas a doenças neurodegenerativas foram detectadas nas barbatanas e nos músculos de dez espécies de tubarões comercializados para alimentação humana. Pelas concentrações encontradas, a equipe da Universidade de Miami (EUA) sugere a restrição do consumo da carne de tubarão, com benefícios positivos para a saúde dos consumidores e para a conservação dos animais, uma vez que várias das espécies analisadas no estudo estão ameaçadas de extinção devido à pesca excessiva.
As amostras de barbatanas e de tecido muscular, coletados de dez espécies de tubarões encontradas nos oceanos Atlântico e Pacífico, foram analisadas para as concentrações de duas toxinas – mercúrio e BMMA (beta-N-metilamino-L-alanina). “Estudos recentes têm ligado a BMAA a doenças neurodegenerativas, como a doença de Alzheimer e a esclerose lateral amiotrófica (ELA)”, disse a Dra. Deborah Mash, coordenadora do estudo.
Os resultados mostraram concentrações de mercúrio e BMAA nas barbatanas e nos músculos de todas as espécies de tubarão analisadas em níveis que podem constituir uma ameaça para a saúde humana, relatam os pesquisadores. Além disso, ainda que tanto o mercúrio quanto a BMAA isoladamente representem um risco para a saúde, em conjunto eles podem ter impactos tóxicos sinérgicos, aumentando a neurotoxicidade para o ser humano.
Alimentos à base de tubarão – incluindo as barbatanas, cartilagem e carne – são amplamente consumidos na Ásia e globalmente em comunidades asiáticas, como uma iguaria e como um elemento da medicina tradicional chinesa. Entre os ocidentais, é mais comum o consumo de suplementos dietéticos contendo cartilagem de tubarão.
O estudo foi publicado na revista Toxins.
Fonte: Diário da Saúde.
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